Elaboración
Moler el turrón y juntar con las yemas y el azúcar. Incorporar la leche hirviendo, poco a poco, sin dejar de batir.

Arrimar al fuego y retirar antes de que hierva. Dejar enfriar.

Una vez frío, introducir en la heladora o el congelador y cuando empiece a endurecerse, añadir dos claras a punto de nieve, introducir de nuevo en la heladora.