Esta semana recomendamos un paseo hasta La Rioja, en concreto, hasta la hermosa localidad de San Vicente de la Sonsierra. En el corazón de este pueblo riojano, se encuentra una joya de la restauración riojana, Casa Toni. Un restaurante que ha sabido salir adelante con una propuestas arriesgada que aúna cocina tradicional y moderna a la vez, y que a buen seguro, sorprenderá a todos los comensales.
| Una invitación a vivir en el terreno gastronómico la esencia de la tradición, la fiesta y la modernidad, y que permite además el merecido descanso del viajero gracias al pequeño hotel que posee el restaurante.
Cocina moderna y arriesgada
Los productos riojanos son la base de la cocina de este restaurante que ofrece una cocina novedosa, bien planteada y ejecutada, que difícilmente puede defraudar. Jesús Sáez capitanea los fogones de esta casa que propone un viaje por los sentidos y la imaginación de la mano de los auténticos sabores de La Rioja. Así podemos comenzar nuestra comida con una melosa crema de patatas a la riojana con espuma de piquillos y láminas crujientes de chorizo que es una verdadera delicia, o bien, y aprovechando que estamos todavía en temporada, unas sardinas marinadas rellenas de huevas de arenque con ajo blanco y helado de aceite de oliva
| Como plato principal la carta ofrece un amplio repertorio de carnes, en los que la caza tiene un lugar especial, o bien de pescados. Si queremos disfrutar de los últimos platos de caza del momento, hay que optar por unos impecables muslitos y pechuga de codorniz con foie-gras y hongos, el conejo guisado "al estilo de aquí", o por el pichón deshuesado al tomillo con hongos y vinagreta de avellanas.
Y la cocina de la primavera se llena de sabores del mar con recetas sabiamente elaboradas como las láminas de bacalao con cocochas de merluza, una propuesta que recoge en un sólo plato la mejor tradición de la cocina marinera y la osadía de la cocina moderna.
Postres artesanales
En el apartado de los postres merece la pena resaltar que son todos ellos de elaboración y creación propia y que suponen un verdadero placer para los amantes de lo dulce. Si es usted uno de ellos, no dude en hacer un hueco en su menú para poder disfrutar del imprescindible pastel caliente de avellana con helado de caramelo y salsa de nueces o el helado de vino tinto con crema de queso, láminas de chocolate y reducción de zurracaote. Toda la carta es una buena muestra de cómo Jesús Sáez, chef y también propietario del restaurante, se ha convertido en la última década en uno de los cocineros riojanos más creativos del momento. Consigue hermanar sabores de siempre con aspectos, colores y olores distintos que nunca rompen el equilibrio y hacen de cada plato una propuesta única. Siempre bien estudiada antes de salir a la mesa.
Esmerada Bodega
Sáez es además un gran conocedor y amante del mundo del vino. Su cocina y su trabajo diario busca también conjugar de la mejor manera posible la comida y la copa. Para Sáez, muchos de los mejores momentos que ha vivido los ha sellado con un buen vino y este apasionamiento queda reflejado en la bodega de la casa. En la carta no pueden faltar los mejores representantes de las bodegas de La Rioja, además de una amplia selección de otras D. de O. españolas. Y al igual que ocurre en su cocina, la carta de vinos de Casa Toni aúna la tradición de los vinos riojanos con propuestas que llegan de países nuevos, con una industria vinícola emergente que esta ofreciendo productos distintos y de mucha calidad.
CASA TONI
c/ Zumalacárregui, 27
San Vicente de la Sonsierra, La Rioja
Teléfono. 941334001
Fax: 941308128
Cierra los domingos noche y lunes excepto julio y agosto
Precio aproximado: de 25-35 €
SERVICIOS:
Admiten tarjetas - Aire acondicionado - Acceso para minusválidos - Menú degustación
CALIFICACIONES:
GOURMETOUR 7/10
Terra - El Portal del Agua/Academia Española de Gastronomía
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supermercado
Cocina moderna y arriesgada
