Elaboración
Se cortan en rodajas las setas, champiñones u hongos, al igual que el pimiento y la cebolla en taquitos. Se pone a pochar la cebolla y el pimiento y se añaden las setas, y luego los condimentos (sal, ajo y perejil, y un chorrito de vino) al gusto y se deja un poco a fuego lento.
Cuando esté en su punto añadir los huevos y revolver en la misma cazuela con tenedor de madera, es importante no dejarle mucho tiempo, para que no se seque.
Se puede acompañar con una ensalada, o en canapés, con rodajas de pan chapata.
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