Huevos
Aunque pueden proceder de distintas aves, el que más se usa en alimentación humana es el de gallina.
Contiene una proteína de altísima calidad (ovoalbúmina). Sus lípidos característicos están formados por ácidos grasos saturados, poliinsaturados (linoleico) y por colesterol (500 Mg.). Tiene también vitaminas: A, D, E, B1, B2 y fólico. No tiene vitamina C. Minerales: Ca, Fe y Zn.
- Energía: 150 kcal
- Proteína: AGS, AGP (linoleico) y colesterol (12,5 g)
- Grasa: 11,1 g. (1%)
- Resto hidratos de carbono (84%)
Terra/El Portal del Agua/Fundación Española de la Nutrición
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